The Cooking Corner

Bô Bun

recette vietnamienne

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Environ 300g de viande de boeuf (la tranche à fondue est idéale).
• 5 gros oignons
• 1/2 concombre
• 4 grosses feuilles de laitue
• 150g de germes de soja
• 4 branches de menthe fraîche
• 250g de nouilles de blé chinoise (les plus fines possibles : moi, je trouve à Nancy des cheveux d'ange alsacien c'est parfait!)
• 1CS de sauce d'huître
• 3CS de vinaigre de miel
• 4CS de Nuocmam
• 1/2 carotte
• Sauce soja pour mariner le boeuf
• 1 poignée de cacahouètes ou noix de cajou pilées.

1/ Je fais mariner le morceau de boeuf dans de la sauce soja avec un peu d'huile depuis la veille

2/ J'émince le concombre, la salade et la menthe très finement et je les mélange dans un saladier et j'ajoute les germes de soja et je réserve au frigo.

3/ J'émince les oignons que je fais fondre dans 1cc d'huile pendant presque 1/2h. Je les surveille bien, car ils doivent être caramélisés mais pas brûlés!!!

4/ Je coupe déjà mon morceau de viande en 3 ou 4 tronçons selon la taille dans le sens inverse du fil et j'émince tout le boeuf assez finement.

6/ Je mélange vinaigre/nuocmam et j'ajoute à la sauce la carotte que j'aurais finement émincé en tout petits bâtonnets. 

5/ Je cuit les pâtes dans de l'eau bouillante.

6/ Je fais revenir la viande dans 1CS d'huile, une fois dorée, j'y ajoute la sauce d'huître. Je laisse mijoter à peine 5mn (la viande ne doit pas être trop cuite sinon, ça devient dur!!!)

7/ Je sers dans des assiettes creuses, les nouilles tièdes, puis les crudités fraîches et pour finir le boeuf oignons bien chaud puis les cacahouètes.

8/ J'assaisonne avec le mélange nuocmam.

Les différences de températures, de consistances et de goût apporte une explosion de mille et une saveurs dans votre bouche...c'est assez facile à faire pour un total dépaysement!!!!

Mazotoa Homana!!!